Bernabeleva Arroyo del Tórtolas 2017 8437011795069

Arroyo del Tórtolas est un vin rouge de Vinos de Madrid élaboré par la cave Bernabeleva. C'est un monovariétal de Garnacha.Le raisin duquel nait Arroyo del Tórtolas provient d'une vigne de 65 ans plantées sur des versants ayant une orientation nord et occupant un peu moins d'un hectares de terrain. Le sol, de granite, est peu profond et surtout peu fertile. Ceci influe sur la plus grande concentration aromatique des grains. La parcelle, située à environ 800 mètres d'altitude, est cultivée de forme organique, en utilisant une mule pour la labourage. Suite au transport des grains aux installations de la cave, les grappes commencent à être vinifiés avec un pourcentage de rafle qui peut varier selon le millésime. Durant cette première phase, on réalise des foulages journaliers. Ensuite le moût obtenu de Arroyo del Tórtolas  est transvasé dans des fûts de chêne français, dans lesquels on effectue une fermentation malolactique.Dans ces mêmes récipients, de capacités diverses qui se situent entre 225 et 600 litres, Arroyo del Tórtolas repose pendant au moins un an, bien que chaque millésime peu être mis en élevage quelques mois de plus. Bernabeleva, qui compte prés d'un siècle d'histoire, est spécialisée dans l'élaboration de vins de Garnacha. Le travail, années après années, porte ses fruits: cela fait déjà un moment que les produits de la cave se situent parmi les favoris des guides spécialisés.