Akilia Villarín 2019 8437012890053

Akilia Villarín est un vin rouge de l'A.O. Bierzo élaboré par la cave Akilia. Il s'agit d'un monovariétale de Mencía. Provenant d'un seul et même hectares de superficie au total, le raisin de Akilia Villarín pousse sur des terrains franco-argileux, situé sur des couches d'ardoise et de quartzites. Le domaine, qui porte de le même nom que le vin, est orienté vers l'est. Le vignoble est très vieux, et a environ 1 siècle d'ancienneté, et est entretenu en gobelet traditionnel.La vendange se fait manuellement et utilisant des boîtes de faible capacitéde façon à ce que le raisin ne se casse pas et arrive à la cave dans les meilleures conditions possibles. Les différentes parcelles sont vinifiées séparément, bien que les divers processus d'élaboration commencent et se finalisent dans le même endroit: dans des entrepôts de béton. Dans ces récipients dans lesquels Akilia Villarín mène à bien le vieilissement final, qui se prolonge durant minimum 9 mois.Situé dans le Bierzo, la cave Akilia a deux principes qui oriente son travail: le respect de l'environnement et la culture de très vieilles vignes, situées à environ 600 mètres d'altitude.