Juan Piñero Maruja Manzanilla 8437013429023

Maruja Manzanilla est un vin généreux élaboré avec le cépage Palomino par la cave Juan Piñero dans la D.O. Manzanilla - San Lucar de Barrameda (Cadix). Juan Piñero est une cave traditionnelle située dans la ville de Sanlúcar de Barrrameda à Cadix. Fondée en 1925, elle fournissait à l'origine Hidalgo-La Gitana. Cependant, en 2016, elle a commencé à mettre en bouteille et à vendre ses propres vins selon les règles strictes de l'élaboration de Manzanilla. À cette fin, elle a obtenu de Bodegas Terry le dernier solera qu'ils avaient avec de la manzanilla Maruja. Elle monta ainsi 7 criaderas, dans le style le plus traditionnel de Sanlúcar. Maruja Manzanilla provient d'un pago (lieu-dit) situé dans la ville de Sanlúcar de Barrameda, à l'embouchure du fleuve Guadalquivir. Des vignes du cépage Palomino sont plantées sur des sols calcaires très résistants à la sécheresse et avec de grandes réserves d'eau. Une agriculture traditionnelle y est pratiquée avec une vendange tardive. Maruja Manzanilla fermente avec des levures indigènes dans un pressoir dans la cave. De l'alcool y est ensuite ajouté jusqu'à obtenir 15,5º. Le vin est ensuite vieilli selon le système dynamique des Criaderas et des Soleras. Ce système compte au total 8 Criaderas avec 8 à 10 petits embouteillages par an, pour mieux préserver le voile. Ce vin est donc mis sur le marché avec une moyenne d'âge de 8 à 9 ans. Maruja Manzanilla est élaboré en respectant le plus fidèlement possible la tradition de Sanlucar. Une Manzanilla fidèle à ses racines, élégante, saline et très persistante.