Mauro Terreus Paraje de Cueva Baja 2019 8437014707427

Terreus Paraje de Cueva Baja est un vin rouge produit par Bodegas Mauro en Castilla y León de la main de Mariano García, célèbre pour avoir été l'oenologue de Vega Sicilia durant près de 30 ans. Terreus est un monovariétal du cépage Tempranillo, provenant d'une petite propriété, d'à peine 3 hectares, de très vieilles vignes plantées sur un sol argilo-sablonneux. Bodegas Mauro pratique une agriculture écologique, sans utiliser aucun type d'herbicide, et dans le plus grand respect de la faune autochtone et des réssources naturelles de la vigne. La vendange est faite manuellement et le raisin est amené à la cave en petites caisses de 15 kgs. Une fois à la cave, on réalise un tri exhaustif pour écarter les grappes ne présentant pas des conditions optimales. Une fois sélectionné, le raisin est tranféré par gravité aux dépôts où sera réalisée la fermentation avec des levures autochtones de la même vigne. Après la fermentation, a lieu une macération pendant deux à trois semaines. Terreus passe par un vieillissement, de 33 mois en barriques de chêne français, qui apporte une finesse et une harmonie exceptionnelles. Nous conseillons de décanter ce vin une ou deux heures avant de le déguster. Un des grands vins de Castilla y León. Intense, puissant et très fruité. Un vin de domaine, exceptionnel, de la main d'un grand maitre.