Máquina & Tabla Terrazas De Serapia 2017 8437015035031

Terrazas De Serapia est un vin rouge de la D.O. Vinos de Madrid, élaboré par la cave Máquina & Tabla, dans la Sierra de Gredos.   Máquina & Tabla est un projet qui a commencé en 2012 de la main d’Oriol Illa et Susana Pastor. Ils ont parcouru la région de zéro, à la recherche des meilleurs vignobles : les plus anciens. Machine & Table travaille la vigne sous les paramètres de la biodynamique, avec le plus grand respect pour la terre et la nature, et élabore des vins de haute qualité avec un minimum d'intervention dans des installations louées, pour le moment. Il semble que le travail donne ses résultats : Máquina & Tabla apparaît souvent dans les meilleurs postes du classement des magazines spécialisés.   Terrazas De Serapia est un vin fait à partir de Garnacha d’une parcelle proche de la commune de Navarrevisca dans la Sierra de Gredos, située à environ 900 mètres d'altitude, sur des sols sableux et granitiques. Après la vendange effectuée de façon manuelle, les raisins sont égrappés pour une fermentation avec des levures autochtones à basse température pendant plusieurs semaines. Avant de commencer la fermentation, les raisins font une macération à froid prend trois jours. L’élevage a lieu dans des fûts de chêne français de 600 litres et dans des cuves en béton pendant 12 mois. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.   Terrazas De Serapia est un vin mature et rustique avec une finition fraîche. Les arômes de fruits rouges mûrs prédominent avec de légères notes épicées. En bouche, il est doux et enrobé.