Máquina & Tabla Páramos de Nicasia Rosado 2019 8437015035086

Páramos de Nicasia Rosado est un vin rosé biodynamique à base des cépages Grenache Noir, Tinta de Toro et Malvoisie. Il est produit par la cave Máquina & tabla dans la D.O. Toro.Máquina & tabla est le projet personnel mené depuis 2012 par Oriol Illa et Susana Pastor dans diverses régions viticoles espagnoles, telles que Rueda, Ribera del Duero et Toro. Les raisins proviennent de très vieilles vignes, de variétés locales et de terroirs oubliés, qui sont exploitées selon un système de culture traditionnel basé sur une intervention minimale en vue de montrer les particularités innées de chacune des régions. Páramos de Nicasia Rosado provient d’un vignoble de 2 hectares avec des vignes âgées d'environ 50 ans et plantées sur un sol sableux et argilo-calcaire. Il s'agit de parcelles oubliées qui, n'étant pas soumises aux technologies modernes, sont exemptes de clôtures ou d'irrigation, permettant d'appliquer un système de culture traditionnel et des pratiques biodynamiques (certification Demeter). La vinification du Páramos de Nicasia Rosado se fait avec toutes les variétés rouges et blanches sans aucune addition externe à des températures normalement basses, pendant plus de 6 semaines. Ensuite, il vieillit dans des barriques pendant 6 mois. Lorsque le vin est prêt, il est mis en bouteille sans filtration ni clarification. Avec une production de seulement 7 500 bouteilles de Páramos de Nicasia Rosado, il s'agit d'un rosé biodynamique séduisant et très intense, résultat direct d'une intervention minimale.