Máquina & Tabla El Oso y La Alemana Blanco 2020 8437015035178

El Oso y la Alemana Blanco est un vin blanc élevé en fût à partir des variétés Malvasia et Verdejo, et produit par la cave Máquina & Tabla, à Toro. Máquina & Tabla est un domaine viticole familial appartenant à Oriol Illa et Susana Pastor. Oriol est un œnologue ayant travaillé dans des domaines viticoles emblématiques comme le Clos Mogador. Il est aujourd’hui consultant pour Vinya l'Hereu, Heretat Montrubí, El Jelipins et Prieto Pariente. Susana se consacre à la communication. Ils se sont tous les deux lancés dans ce projet en 2012. Les vignobles du vin El Oso y la Alemana Blanco sont âgés de 80 à 85 ans. Ils ont été plantés francs de pied. Ici et contrairement à ce qui se pratique dans la grande majorité des vignobles, chaque plante est un individu unique et non un assemblage greffon-porte-greffe. En outre, les vignobles El Oso y la Alemana Blanco sont cultivés selon les principes de la biodynamie. Les raisins utilisés dans l’élaboration d’El Oso y la Alemana Blanco proviennent de Toro, dans la région de Zamora. Cependant, ces vins étant eux-mêmes élaborés hors de leur région d’appellation, ils ne portent pas la DO Toro. Pour ce qui est de la vinification d’El Oso y la Alemana Blanco, on pratique des vendanges manuelles. Les raisins sont ensuite pressés délicatement, et le moût est fermenté grâce à des levures indigènes, issues du raisin même. Après la fermentation et durant 4 mois, le vin est soumis à un élevage en fûts de chêne français de 500 litres. On utilise des fûts de grande dimension pour éviter que le goût de bois apporté par le fût ne masque les propres arômes du vin. La production totale s’élève à 12 000 bouteilles. Le vin blanc El Oso y la Alemana Blanco nous prouve que l’on peut aussi élaborer des vins blancs de qualité sur des sols habituellement réservés aux vins rouges. C’est un vin singulier, qui marque sa différence.