Casa Monte Pío Monte Pío Albariño 2021 8437016059012

Monte Pío est un vin blanc élaboré par Bodegas Casa Monte Pío à Ribadumia (Pontevedra), D.O. Rías Baixas.   Bodegas Casa Monte Pío est un domaine viticole familial fondé en 1979 à Ribadumia (Val do Salnés), qui a l'intention de refléter dans ses vins la tradition de plusieurs générations en maintenant l'activité dans le vignoble. Le vignoble Bodegas Casa Monte Pío est formé de petites parcelles, typiques du minifondisme galicien. Avec une moyenne d’âge de 25 ans, le vignoble est situé au cœur de la sous-zone du Val do Salnés. Les sols sont formés de sables granitiques en décomposition. Le climat océanique est humide avec un été chaud, où la température moyenne annuelle est l'une des plus élevées en Galice, malgré les pluies abondantes de toute l’année. Pour travailler le vignoble, ils réalisent une production intégrée dans laquelle ils utilisent pleinement les ressources et les mécanismes de production naturels pour assurer une agriculture durable à long terme.   Monte Pío est un vin fabriqué à partir d’Albariño des propres vignes, situées à 60 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur les sols sablonneux de grande minéralité. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 15 kg. Une fois dans la cave, les raisins sont égrappés et pressurés en toute douceur. Le moût obtenu subit une décantation par gravité. La fermentation est spontanée dans des réservoirs en acier inoxydable à une température contrôlée. Avant d'être mis en bouteille, il est laissé reposer pendant 3 mois avec ses lies fines.