Remírez de Ganuza Trasnocho 2015 8437017304364

Trasnocho est un excellent vin marqué par une belle expression du fruit, dans lequel la cave Remírez de Ganuza démontre tout son savoir faire dans l'élaboration des grands vins de La Rioja.Trasnocho est élaboré à partir des cépages Tempranillo (90%), Graciano (5%), ainsi que Viura et Malvasía (5%), provenant de vieilles vignes d'une moyenne d'âge de 60 ans.La vendange est réalisée manuellement, avec des cagettes de 12 kilos, assurant un transport optimal du raisin jusqu'à la cave.Le raisin est conservé pendant 24 heures à une température contrôlée entre 4 et 6 degrés dans des chambres froides.La cave sélectionne son raisin en séparant la partie inférieure de la partie supérieure de la grappe.Pour l'élaboration de ce vin, seule la partie supérieure est utilisée, car c'est celle la plus exposée au soleil et donc avec le raisin le plus mûr. Le raisin est par la suite égrappé.C'est le vin le plus moderne de la cave, élaboré avec une méthode complètement innovante : ils introduisent un énorme sac de PVC alimentaire rempli d'eau dans une cuve vide et rajoutent les peaux, qui ont été doucement pressées et séchées durant la nuit, libérant ainsi tout le vin qu'elles contiennent.La fermentation est réalisé dans de petites cuves d'acier inoxydable et de tonneaux de chêne français. Trasnocho réalise un vieillissement pendant 20 mois dans des fûts de chêne français.