Remírez de Ganuza Blanco 2019 8437017304562

Remírez de Ganuza Blanco est un vin blanc élaboré par la cave Ramírez de Ganuza dans la D.O. Rioja. Cette cave a été fondée en 1989 dans le centre de la région de Samaniego (La Rioja Alavesa). Le projet viticole est né de la main de l'oenologue Fernando Remírez. Ce dernier se base sur une sélection exhaustive des grains et un minimum d'intervention durant le processus de production du vin. Remírez de Ganuza Blanco est élaboré à partir des variétés Viura (70%), Malvasía (30%) et Garnacha Blanca (10%). Les grains proviennent de 80 hectares de vignoble propres de faible rendement et de 60 ans environ. La vendange est manuelle, rigoureuse et effectuée à l'aide de petites caisses de 12 kg, en appliquant la méthode de la "entresaca" (tailler) qui consiste à couper des grappes et des feuilles qui forment des groupes compacts pour obtenir une meilleure exposition des grains à l'air libre. Pour son élaboration, le jus d'égouttage est séparé des peaux et de la pulpe, afin d'initier une fermentation dans des fûts nouveaux de chêne français. Dans ces mêmes barriques, le vin passe par un élevage de 8 mois avec ses propres lies, tout en effectuant des bâtonnages fréquents.