Fuentes del Silencio Las Quintas 2016 8437017604051

Las Quintas est un vin rouge issu des cépages Mencía, Alicante Bouschet et Palomino. Il est produit par Fuentes del Silencio, une jeune cave créée en 2013 sous l'appellation VT Castila-León. Fuentes del Silencio est situé à Herreros de Jamuz, au sud de la province de León (Castilla-León). Il s'agit d'un projet mené par l'œnologue Marta Ramos, sous les conseils du renommé Raúl Pérez. Misant sur une viticulture respectueuse et intégrée, ils récupèrent des cépages autochtones de León et les exploitent selon des méthodes ancestrales. Las Quintas provient de vignes centenaires plantées dans de petites parcelles à 800 mètres d'altitude, sur des sols pauvres, composés d'une texture limoneuse et sablonneuse avec de nombreuses pierres. Une agriculture respectueuse y est pratiquée en évitant les produits chimiques synthétiques. La vendange est réalisée manuellement à l'aide de caisses de 15 kg, permettant de sélectionner le raisin. Égrappés partiellement, les raisins sont encuvés caisse par caisse dans des foudres contenant un minimum de soufre. Dans ces cuves, Las Quintas fermente avec des levures indigènes, macère pendant 45 jours et subit un léger pressurage. Enfin, il est élevé dans de grands fûts de chêne français pendant 12 mois. Las Quintas est un vin rouge provenant des vignobles les plus hauts et les plus frais de la cave. Une collection de micro-parcelles dotées d'une biodiversité exceptionnelle qui apporte expressivité et authenticité.