Fuentes del Silencio La Gándara 2016 8437017604075

La Gándara est un vin rouge élaboré à partir des cépages autochtones Mencía, Alicante Bouschet et Palomino, sous l’appellation V.T. Castilla-León par la cave Fuentes del Silencio. Fuentes del Silencio se trouve au sud-ouest de León, dans la municipalité de Herreros del Jamuz. Cette jeune cave est dirigée par les œnologues Marta Ramas et Miguel Fisac qui travaillent des cépages autochtones dans leurs 25 hectares de vignes, selon une agriculture respectueuse et des méthodes ancestrales. Dans la cave, ils recherchent également une intervention minimale pour pouvoir produire des vins uniques en production limitée. Le vin Las Gándaras provient d’une parcelle située sur une petite colline sur les rives de la rivière Jamuz. Elle compte 2 hectares de vieilles vignes âgées de 70 à 100 ans, plantées sur un sable rougeâtre, à une altitude de 830 mètres et entourées d'une forêt de chênes. Une culture conventionnelle y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement dans des caisses de 15 kg. Pour la vinification du Las Gándaras , tous les raisins sont placés sans être éraflés dans des foudres de chêne français. Ils fermentent avec des levures indigènes et macèrent au contact de leur peau pendant 60 jours. Ensuite, ils sont doucement pressés. Le vin est vieilli en fûts de chêne français pendant 12 mois. Las Gándaras 2016 est le vin rouge le plus exclusif de cette jeune cave. Une petite production très spéciale qui, grâce à une intervention minimale et à l’expérimentation, reflète fidèlement son terroir d’origine.