Fuentes del Silencio Mataperezosa Blanco 2018 8437017604082

Mataperezosa Blanco est un vin blanc de petite production élaboré par la cave Fuentes del Silencio dans la VT Castilla-León à partir des cépages autochtones Palomino et Doña Blanca. Fuentes de Silencioa été fondé en 2013 par l'œnologue Marta Ramas à Herreros de Jamuz (León), sous les conseils du grand vigneron Raúl Pérez. C'est une jeune cave particulière aux terroirs très spéciaux avec une charge historique considérable, qui élabore des petites productions avec énormément de soin.  Mataperezosa Blanco provient de vignobles centenaires reposant sur une pente douce et bénéficiant d'un microclimat imbattable grâce à la protection du Mont Teleno. Les vignes sont plantées sur des sols argileux et à haute teneur en fer, cultivées en respectant et en réutilisant des techniques ancestrales. La vendange est réalisée manuellement à l'aide de caisses de 15 kg. Une fois dans la cave, les grappes entières du Mataperezosa Blanco sont pressées et encuvées pour réaliser un débourbage avec la fraîcheur de la nuit. Ensuite, lorsque le moût est propre, la fermentation commence dans des fûts de chêne français avec ses lies pendant 12 mois, avec bâtonnage périodique. Mataperezosa Blanco est un vin blanc de production très limitée, élaboré à partir d'anciennes variétés récupérées, afin d'obtenir un vin éclatant et à haute concentration.