Venus La Universal Dido La Universal 2020 8437021941470

Dido La Universal est un vin rouge jeune écologique de l'A.O.C. Montsant élaboré par Venus La Universal. Il s'agit d'un assemblage de Grenache, avec une touche de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Syrah.   Le raisin de ce vin provient d'une propriété de 10 hectares de granit dégradé. Les caractéristiques du granit font que celui-ci change facilement de température, il se réchauffe pendant la journée et se refroidit pendant la nuit. Cette particularité confère une bonne et longue maturation au raisin.   Les fermentations ont lieu avec les levures autochtones avec l'objectif de maintenir la diversité aromatique et structurale.   En outre, le grain du raisin est travaillé dans son intégralité et les macérations sont courtes. L'élevage de neuf mois est effectué en partie en amphores d'argile et en cuves de béton.