Milan Nestarec Antika Podfuck 2015 8594186260317

Milan Nestarec Antika Podfuck est un vin blanc naturel macéré avec les peaux et élaboré par Milan Nestarec avec le cépage Pinot Noir en Moravie (République Tchèque). Bien que la République tchèque soit plus célèbre pour sa production de bière que de vin, un œnologue y a révolutionné le marché. Il s'agit de Milan Nestarec, un jeune entrepreneur qui, après avoir passé du temps en Slovénie à apprendre à élaborer des vins orange avec le grand Aleš Kristančič de Movia, décide de lancer son propre projet. Appartenant au groupe « Autenti-se », une communauté de vignerons qui font des vins authentiques, il travaille les 8 hectares de vignobles familiaux situés à 14 km de la frontière autrichienne avec des cépages autochtones selon des techniques écologiques. Dans la cave, il mise sur une intervention minimale, présentant des vins non filtrés, sans clarification et sans ajout de sulfites. Milan Nestarec Antika Podfuck est issu d'un vignoble de 35 ans planté à 220 m d'altitude sur des sols de loess. Recherchant l'expression la plus honnête du terroir, aucun herbicides ni produit chimique ne sont utilisés sur le terrain. La vigne est cultivée uniquement avec des pratiques biologiques et biodynamiques. Tout le travail est fait manuellement et la récolte est réalisée au moment optimal de maturation. Dans la cave, les raisins du Milan Nestarec Antika Podfuck sont égrappés et pressés doucement. Ensuite, le moût obtenu fermente spontanément avec les peaux pendant 14 jours dans des fûts de 600 litres de 4 ans. Enfin, il vieillit en fûts de 225 litres durant 16 mois. Milan Nestarec Antika Podfuck est un vin orange des plus impressionnants. En bouche il est frais, acide, salé, amer, sucré... Bref, un cocktail de sensations délicieusement authentiques.