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3760289541102 PRODUCTION ARTISANALE : Le poivre de timut biologique ou plus exactement la baie de Timut se récolte sur un arbuste recouvert d'épines. Chaque grappe est récoltée puis séchée au soleil. Ensuite un tri minutieux manuel permet de retirer les graines et brindilles pour ne garder que la coque du fruit. Baie très aromatique aux saveurs d'agrumes, de pamplemousse rose,HISTOIRE DU POIVRE DE TIMUT : on retrouve beaucoup de ces arbustes dans les jardins des villages de montagne, il pousse facilement à l'état sauvage. Il est arrivé sur nos assiettes il y a une dizaine d'année, depuis son succès ne faiblit pas. Ses arômes d'agrumes et plus particulièrement de pamplemousse rose ont séduit de nombreux chef en France,CONSEIL CULINAIRE : Le poivre de Timut, poivre pamplemousse, accompagne poisson et crudité, cette baie se concasse très bien dans un moulin à poivre. Il supporte la cuisson et peut apporter dans une infusion des notes d'agrumes pour une sauce poisson ou une ganache au chocolat. Quelques tours de moulin sur des carottes rappées vont donner un relief étonnant à ce légume. Accord principaux: Poisson, légume et désert,COMMENT EST SÉLECTIONNÉ CE POIVRE : Franck Deschamps recherche chaque année à travers le monde des plantations de poivre. Ce poivre/baie de Timut répond à un excellent triage.,CULTURE BIOLOGIQUE; Baie de Timut Biologique, culture biologique certifiée