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Loukoums à la rose, à la pistache, à la grenade... découvrez dans cette boite un assortiment de loukoums aux milles saveurs. La qualité de ces loukoums délicieusement uniques vous fera voyager l'espace d'une bouché sucrée au cœur des îles grecques. A déguster durant votre pause-café, au goûter, en dessert et à n'importe quel autre moment de la journée, ces sucreries gorgés de soleil deviendront un incontournable dans votre cuisine.Qu'est-ce que le loukoum ?Le loukoum dont le nom signifie > est une confiserie moyen-orientale d'origine ottomane que l'on retrouve dans les gastronomies traditionnelles balkaniques, maghrébines et grecques. Il s'agit d'une pâte aromatisée à base d'amidon, d'eau et de sucre cuite dans de grands chaudrons en cuivre puis saupoudrée de sucre glace...Les loukoums grecsLe loukoum est arrivé en Grèce, plus précisément sur l'île de Syros, une île des Cyclades, entre 1822 et 1824 avec des rescapés venus des îles de Chios et de Psara chassés par les Ottomans. A cette période, les loukoums étaient préparés avec les trois produits emblématiques de Chios, à savoir : la mastiha, les amandes et la rose.De 1922 à 1924, des milliers de grecs se voient quitter l'Asie mineure et s'installent à Syros, parmi eux, le pâtissier spécialiste du loukoum de Smyrneet de Constantinople : Antonis LIVADARAS, qui deviendra par la suite l'une des références dans le monde de la confiserie. La qualité des matières premières grecques couplé au savoir-faire du chef LIVADARAS permet au loukoum se s'inscrire dans la gastronomie grecque. La recette traditionnelle fut pérennisée durant de nombreuses décennies, bien que de nombreuses variantes aromatiques existent, afin de nous permettre, aujourd'hui, de déguster des loukoums savoureux et doux avec une texture incomparable apportée par le mastic de chios.La recette des loukoums à la roseLes ingrédients pour 450 grammes de loukoum :400 g de sucre300 ml d'eau25 grammes de gélatine en poudre30 ml d'eau de rosecolorant alimentaire rose45 ml sucre glace tamisé15 ml farine de maisLes étapes de la préparation :Pour commencer, mouillez l'intérieur de 2 moules carrés de 18-20 cm de côté, et réservez environ 50 ml d'eau. Vous pouvez verser le reste de l'eau avec le sucre dans une casserole. Chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.Ensuite, dans l'eau préalablement réservée, faites dissoudre la gélatine et chauffez-la au bain-marie.Amenez le sirop de sucre à ébullition en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes, puis incorporez-y la gélatine en continuant de bien mélanger. Quand la préparation vous semble homogène retirez-la du feu. Vous pouvez alors y ajouter l'eau de rose ainsi que quelques gouttes de colorant alimentaire.Versez le mélange dans les moules puis laissez poser au moins 12h au réfrigérateur.Saupoudrez une feuille de papier sulfurisé avec votre sucre et la farine de maïs.C'est le moment de démouler délicatement vos loukoums, pour plus de facilité, nous vous...