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Ventus est un vin rouge de la V.T. Bajo Aragón élaboré par la cave Venta d’Aubert. Il s’agit d’un coupage des variétés Cabernet Sauvignon (46%), Garnacha Tinta (32%), Cabernet Franc (8%), Monastrell (8%) et Syrah (7%). La vendange des raisins utilisés pour Ventus est réalisée manuellement, en utilisant des caisses de 20 kilos de capacité pour le transport de ces derniers jusqu’à la cave. Dans un premier temps, le moût de Ventus passe par une courte et légère période de fermentation avec ses peaux qui dure près d’une semaine. De cette manière, on obtient un vin doux, avec de faibles tanins. Avant d’être mis en bouteille et commercialisé, Ventus vieillit durant deux ans en barriques usées de chêne français principalement, mais également américain.

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Venta d’Aubert Blanco est un vin blanc de la V.T. Bajo Aragón élaboré par la cave Venta d’Aubert. Ce vin est un coupage des variétés Chardonnay et Garnacha. La vendange est réalisée en deux phases. Dans la première, on récolte une partie des raisins Chardonnay, qui proviennent de vignes anciennes afin d’obtenir la fraîcheur et l’acidité si caractéristiques de cette variété. Dans la deuxième, on récolte les grains qui restent du Chardonnay et ceux de Garnacha Blanca lorsque leur point de maturité optimum est atteint. La variété Viognier naît de vignes anciennes. Les trois types de raisins réalisent les divers processus d’élaboration de manière autonome. Après les fermentations alcooliques correspondantes, les grains de Chardonnay et de Garnacha vieillissent durant neuf mois dans des barriques nouvelles de chêne français. La variété Viognier, par contre, repose dans des tines d’acier inoxydable afin de conserver leur fraîcheur. Finalement, les raisins de Venta d’Aubert Blanco sont assemblés, pour ensuite procéder à la mise en bouteille du vin, à partir duquel on produit seulement 3 000 unités. La cave Venta d’Aubert est née en 1986. Après la construction de nouvelles installations au cours de l’année 1995, c’est en 2001 qu’on a terminé d’élargir et de moderniser l’espace.  

Domaine Aubert Vallée du Rhône rouge 2017

75 cl.Le L : 6,07 €.