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François Doucet Confiseur Coffret pâtes de fruits gourmandes - François Doucet - Ecrin de 200g en promo code
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Les amateurs de pâtes de fruits vont se régaler avec cet assortiment proposé par François Doucet. Confiseur en Provence, il perpétue des recettes et des gestes artisanaux pour donner à ces bouchées de fruits un goût authentique et naturel.Ce coffret est l'occasion de découvrir un florilège des plus savoureuses pâtes de fruits de François Doucet : poire williams des Alpes, abricot orangé de Provence, framboise et griotte. Un joli camaïeu de couleurs qui donne déjà très envie avant même l'ouverture...Des recettes gourmandes dans lesquelles le fruit et le sucre sont si bien équilibrés. Ces petites bouchées carrées offrent un vrai moment de dégustation plaisir. La fine couche de sucre craquante laisse ensuite place au moelleux et à l'explosion de saveurs fruitées.Cet écrin au touché soyeux est une idée cadeau toute trouvée et une invitation au partage. Petits et grands s'en régaleront et n'auront sans doute aucune difficulté à identifier le fruit dont il s'agit !.
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DescriptionAppelée Kanten au Japon, l'agar agar est extrait des algues rouges appartenant à la famille des rhodophycées. Après lavages abondants, elles sont séchées puis soumises à ébullition. Elles fournissent ainsi un mucillage qui, déshydraté, se présente sous forme de lanières minces, transparentes, recroquevillées et entremêlées. L'agar agar est alors réduit en poudre. Il possède le pouvoir d'absorber une très grande quantité de liquide.Mode d'emploiBien délayer l'agar agar dans un peu d'eau ou du liquide de la préparation et mélangez cette dilution au reste de la préparation. Pour que l'agar agar puisse agir, il faut qu'il soit porté à une température de 85 °C ; vous pouvez porter l'ensemble de la préparation à ébullition, mais il n'est pas indispensable de chauffer toute la préparation à cette température ; vous pouvez en effet préchauffer la dilution à côté et la mélanger au reste. Le pouvoir gélifiant de l'agar agar équivaut à près de huit fois celui de la gélatine animale et le fait qu'il soit inodore et incolore après gélification permet de l'accorder à toute sorte de préparations : desserts, crèmes, sauces, gelées et confitures. Pour les confitures, ajouter l'agar agar préalablement dilué dans un peu d'eau, en fin de cuisson ; l'agar agar permet de conserver au mieux les qualités organoleptiques et nutritionnelles des fruits frais en limitant leur temps de cuisson. Pour de l'eau gélifiée, 4 g d'agar agar permettent de gélifier un litre de liquide. Il suffit de diluer la poudre dans le liquide, d'aromatiser l'ensemble avec du sirop par exemple, et de porter l'ensemble à ébullition pendant 1 minute.A vous de jouer !Intérêts nutritionnelsLa richesse principale de l'extrait d'algue tient à son apport en micro nutriments, notamment en calcium, phosphore et fer. De plus, les sucres que renferme l'agar agar ont un index glycémique très faible et permettent ainsi au Kanten d'être consommé par tous. Son faible apport calorique et son fort pouvoir de réplétion en font un adjuvant de choix dans les régimes amincissants. Etant un mucilage, l'agar agar à une action excitatrice sur le péristaltisme intestinal, gage de bonne santé. Pour finir, cette algue à une action désintoxifiante en capturant certains métaux lourds présents dans notre organisme.La maison espagnole Porto Muinos est très réputée. Elle a notamment été choisie pour la qualité de ses produits comme fournisseur du célèbre restaurant El Bulli de Ferran Adria.
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Fiche technique / Caractéristiques / Composition
Marque | François Doucet Confiseur |
Code barre EAN | 3389750073524 |
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