VQUATTRO GANTS ETE CASTELLO - VQUATTRO 3701387713725

Castello Monaci Negroamaro Maru est un vin rouge à base du cépage Negroamaro. Il est élaboré dans la IGT Salento (Pouilles) par la cave Castello Monaci. La cave Castello Monaci se trouve dans le Salento, une région de l’Adriatique, située dans le « talon de la botte » à l’extrémité sud-est de l’Italie. La cave, qui mise sur les cépages autochtones et sur la tradition vinicole de la région, est construite avec le tuf typique. Les noms d'origine mythologique des élaborations de ce domaine, tels que Medos, Kreos, Maru et Piluna, reflètent sa manière de travailler ancestrale. Castello Monaci Negroamaro Maru provient de vignobles du cépage Maru ou Uva Negra. Un cépage cultivé de manière très équilibrée dans les Pouilles grâce à la lumière intense du soleil qui baigne cette terre toute la journée et aux vents maritimes constants provenant de la mer Adriatique et de la mer Ionienne. Les vignerons y pratiquent une agriculture durable certifiée par DNV-GL, une entreprise reconnue dans le monde entier. Chaque parcelle est cultivée séparément et les vendanges sont effectuées la nuit pour assurer la meilleure qualité du raisins. Dans la cave, les raisins du Castello Monaci Negroamaro Maru sont sélectionnés minutieusement, avant d'être pressés dans un système de refroidissement à l'intérieur de cuves en acier inoxydable thermo-conditionnées. Une partie du vin est vieilli pendant 6 mois en fûts français et le reste dans des cuves en acier inoxydable. Le Castello Monaci Negroamaro Maru est un vin rouge à base du cépage autochtone Negroamaro, qui, bien que son nom signifie amer et noir, dégage plutôt une saveur douce de fruits mûrs.

Castello Bonomi Cuvée 22 est un vin pétillant élaboré par Castello Bonomi dans la DOCG Franciacorta avec Chardonnay La cave Castello Bonomi est située sur les pentes du mont Orfano, sur la côte sud-ouest de l'appellation Franciacorta. Entouré d'un magnifique bâtiment conçu par l'architecte Antonio Tagliaferri à la fin du 19ème siècle, l'ensemble du domaine est dirigé par les Paladin. Une famille qui a transformé le lieu en une entreprise dynamique, où sont élaborés des vins modernes sans perdre la tradition. Castello Bonomi Cuvée 22 est élaboré avec une sélection spéciale de raisins de 20 grands crus situés dans l'appellation Franciacorta. Le vignoble d'en moyenne 15 ans à une densité de 5 500 pieds de vigne par hectare. Une agriculture traditionnelle y est pratiquée dans le respect de l'environnement et du terroir. La vendange est réalisée lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale. Après avoir légèrement pressé les raisins du Castello Bonomi Cuvée 22, la vinification est effectuée avec une fermentation à une température d'environ 14 °C dans des cuves en acier inoxydable et dans de petits fûts de chêne. Ensuite, le vin est vieilli pendant environ 8 mois à une température contrôlée jusqu'à ce que la cuvée soit préparée. Après la seconde fermentation en bouteille, il est vieilli pendant au moins 30 mois avant le dégorgement, puis affiné quelques mois de plus en bouteille. Le Castello Bonomi Cuvée 22 est un vin pétillant éclectique et frais qui dégage toute la complexité de la Franciacorta.

Castello Bonomi Franciacorta Satèn Brut est un vin pétillant élaboré par Castello Bonomi dans la DOCG Franciacorta avec le cépage Chardonnay. Actuellement, la cave Castello Bonomi appartient à la famille Paladin. Un grand domaine viticole comprenant un bel édifice conçu par l'architecte Antonio Tagliaferri à la fin du 19ème siècle. Située sur les pentes du Monte Orfano, dans la partie sud-ouest de l'appellation Franciacorta, il s’agit aujourd’hui d’une entreprise dynamique, qui produit des vins en alliant modernité et tradition. Castello Bonomi Franciacorta Satèn Brut provient d'un vignoble de 4 hectares, âgé de 15 ans et avec une densité de 5 500 pieds de vignes par hectare. Chaque pratique sur le terrain est adoptée en tenant compte du microclimat si particulier dont jouit le domaine, tout en respectant l’environnement, la nature et l’écosystème. La vendange est réalisée lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale. Dans la cave, les raisins sont pressés doucement pour extraire le meilleur moût. Ensuite, une partie du Castello Bonomi Franciacorta Satèn Brut fermente pendant environ 8 mois dans des cuves en acier inoxydable, tandis que le reste est placé dans de petits fûts de chêne. Après l'affinage, les deux vins sont mélangés. Lors du « tirage », une petite quantité de sirop est ajoutée pour la seconde fermentation. Ensuite, le vin est raffiné en bouteille pendant 30 mois avant le dégorgement. Enfin, le vin repose au moins 8 mois de plus en bouteille. Castello Bonomi Franciacorta Satèn Brut est un vin pétillant qui montre avec élégance les caractéristiques spécifiques de son territoire : la minéralité et la complexité.

Le Castello dei Rampolla Chianti Classico est un vin rouge élaboré à partir de Sangiovese, avec un soupçon de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Il est produit par Castello dei Rampolla. Ce vin appartient à la DOCG Chianti Classico, de la région de Toscane.Le Castello dei Rampolla fait office de cave de référence dans la dénomination Chianti. Le domaine travaille en agriculture biodynamique depuis 1994. Il est connu pour faire partie des pionniers de la viticulture sans produits chimiques, ainsi que pour ses pratiques œnologiques vertueuses et faiblement interventionnistes. Il dispose de 42 hectares de vignobles implantés sur des sols calcaires situés à près de 360 mètres d'altitude. Ses vignobles présentent une forte densité de plantation. En raison de la concurrence entre les plantes, la production par plante est limitée, produisant ainsi un raisin plus structuré et dense. L’élaboration du Castello dei Rampolla Chianti Classico  est chapeautée par le prestigieux consultant œnologue Giacomo Tachis. Le vin est élaboré par fermentation avec des levures autochtones, dans des cuves en ciment traditionnelles. Par la suite, il vieillit aussi dans des réservoirs en ciment pendant 8 mois. Pour finir, le vin repose dans des fûts de 12 hectolitres durant 12 mois, avant d’être mis en bouteille sans clarification ni filtrage préalable. Le Castello dei Rampolla Chianti Classico est un vin frais et intense. Fruité et équilibré, il offre un bon corps.

Le Castello dei Rampolla Trebianco di Santa Lucia est un vin blanc naturel ayant macéré avec les peaux. Il est élaboré à partir de Chardonnay, deTraminer, de Sauvignon Blanc, Trebbiano et de Malvoisie. Produit par Castello dei Rampolla, il appartient à l’IGP Toscano. Castello dei Rampolla est un domaine de 100 acres situé à Panzano, dans la région du Chianti, en Toscane. Il appartient à la famille Di Napoli Rampolla depuis le début du XVIIIème siècle. Le domaine travaille ses vignobles en agriculture biodynamique depuis 1994. Il souhaite élaborer de grands vins, reflétant à la fois la philosophie de la cave et leur provenance. Le raisin utilisé pour produire le Castello dei Rampolla Trebianco di Santa Lucia est issu de différentes parcelles, qui s’étendent sur deux hectares de vignoble au total. On vinifie ce vin depuis 1982, mais la famille le destinait autrefois purement à un usage privé. Pour vinifier le Castello dei Rampolla Trebianco di Santa Lucia, on fait macérer les peaux de raisin avec le moût dans des amphores en terre cuite pendant près de 10 jours. Ce vin blanc est en partie élaboré comme la plupart des vins rouges. On appelle également ces types de vins des vins oranges. Le vin subit un élevage dans ces mêmes amphores durant un an, puis il repose 3 mois en bouteille environ avant d’être mis sur le marché. Le Castello dei Rampolla Trebianco di Santa Lucia est un vin blanc ayant subi une fermentation avec les peaux et un élevage en amphore d'une année. Ce vin atypique, complexe et volumineux ne laisse personne indifférent.

Le Castello dei Rampolla d'Alceo est un vin rouge élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, avec un soupçon de Petit Verdot. Ce vin de Toscane est produit par Castello dei Rampolla. La cave de Castello dei Rampolla se trouve au sein d’un château appartenant à la célèbre « Conca d'Oro » de Panzano. Le domaine appartient à la famille Di Napoli depuis des siècles, mais cette dernière n’a commencé à y élaborer ses propres vins qu’à partir de 1975. Les vignobles sont travaillés en agriculture biodynamique depuis 1994 et la vinification se fait sur les conseils du célèbre œnologue Giacomo Tachis.  Le Castello dei Rampolla d'Alceo est vinifié dans des cuves en ciment, dans lesquelles il reste durant 3 mois. On procède ensuite à un affinage dans des tonneaux de près de 500 litres légèrement toastés, pendant une période durant entre 12 et 15 mois. On renouvèle entre 10 et 15 % des fûts chaque année. Enfin, le vin est mis en bouteille et y repose pendant 18 à 24 mois avant d’être mis sur le marché. Le Castello dei Rampolla d'Alceo est un vin rouge aux arômes intenses. Grâce à sa fraîche acidité, il est tout à la fois concentré en bouche sans être lourd.