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75 cl - 8,20 € le litre

FERRANTE, ELENA

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Clàssic Pascona est un vin rouge élaboré par Celler Pascona à la Vall dels Fontanals, Falset au cœur de Montsant. Toni Ripoll en 2006 prend les rênes de l'entreprise familiale et démarre un projet débaptisé Pascona. Dans un domaine de 20 hectares avec des sols d'argile, de granit et d'ardoise, poussent des variétés locales comme le Grenache et le Carignan, le Syrah, Cabernet Sauvignon et Merlot. Celler Pascona cherche un maximum de qualité et d'expression dans leurs vins à travers la tradition viticole familiale, au plus grand respect des raisins et l'environnement, et il travaille avec les dernières technologies dans une cave construite au pied du vignoble. Clàssic Pascona est un vin élaboré avec Garnacha et Cariñena, de vieilles vignes plantées en sols de granite Les raisins sont récoltés, dans des boîtes de 20 kg et fermentés pendant environ 20 jours en acier inoxydable. Vieilli pendant 9 mois en fûts de chêne français. Enfin une stabilisation naturelle et de filtrage doux sont effectués. Clàssic Pascona est un vin avec un corps et une structure avec beaucoup de fraîcheur. C´est le vin le plus versatile de la cave

Celler Credo est le projet de vins biologiques et biodynamiques de la famille Recaredo pour l’appellation d’origine Penedès. Au cours des dernières années, Celler Credo s’est consolidée comme l’une des domaines référentes du Penedès spécialisée uniquement dans les variétés autochtones et un engagement résolu pour la mise en œuvre de programmes destinés à la préservation de l’écosystème. Son gamma de vins monovariétaux de xarel·lo, ainsi que la collection de vins de biodiversité (Ratpenat-Macabeo, Volaina-Parellada et Mirabelles-Malvasia de Sitges) ont gagné l’admiration de la critique tant nationale qu’internationale, avec une consolidation sur des marchés exigeants comme le Japon, le Canada, les états-Unis et les pays nordiques. Miranius est un vin joyeux et profond, qui offre une grande vivacité et une grande capacité de vieillissement en bouteille. Miranius est élaboré 100% avec la variété méditerranéenne xarel·lo et possède un grand caractère variétal, une acidité très vive et un bon passage en bouche. Miranius exprime la richesse et la singularité des paysages de la région du Penedès (Barcelona) à partir d’une sélection de vignobles de la variété xarel·lo répartis sur trois principales zones du territoire : Plaine du Penedès, Muntanyes de l’Ordal (vignobles à 400 mètres d’altitude) et Vall del Bitlles. La vendange est toujours faite à la main pour garantir une excellente qualité du raisin. Celler Credo apporte également tous ses soins aux maturations, dans le but d’obtenir une acidité fraîche et naturelle. La fermentation du moût se fait en cuves d’acier inoxydable, avec des propres levures provenant des vignes du Celler Credo, un élément identitaire indispensable à l’élaboration de véritables vins de terroir. Ce vin peut présenter des sédiments totalement naturels fruit d’une intervention minimale. Aussi bien la vinification que la mise en bouteille sont réalisés dans la propriété.

Le Flor de Maig Negre est un vin rouge élaboré à partir des variétés Grenache Noir, Carignan, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah et Merlot. Il est produit par Celler de Capçanes, dans la D.O. Montsant. La cave Celler de Capçanes a été créée en 1933, lorsque plusieurs familles de la ville ont décidé d'unir leurs efforts pour créer leur propre domaine. La cave est située dans le sud du Priorat, où elle jouit d'un environnement incomparable. Une grande diversité d'altitudes, de sols et de pieds de vigne permettent d’apporter complexité et variété aux élaborations du domaine. Ces dernières vont des vins jeunes, semi-élevés et haut de gamme, aux vins kasher (des vins utilisables lors des célébrations de la religion juive). Les vins du domaine s’exportent dans le monde entier. Les raisins du Flor de Maig Negre proviennent de pieds de vigne âgés de 10 à 25 ans, plantés sur des sols en terrasse constitués d'argile et de granit. La vendange est réalisée à la main, lorsque les raisins ont atteint leur point de maturation optimal. En cave, on fait fermenter les raisins du Flor de Maig Negre à une température contrôlée allant de 24 à 28 °C. La fermentation malolactique se déroule dans des réservoirs en acier inoxydable.  Le Flor de Maig Negre est un vin de table jeune, au conditionnement simple, pratique et très durable.