ESPUNA Jambon Espagnol, mi Bodega 8410060230606

Aura Selección Parcela Avutarda est un vin rouge de la D.O. Rueda élaboré par la cave Bodegas Aura. Il s'agit d'une seule et même culture de Verdejo. Les raisins de Aura Selección Parcela Avutarda utilisés naissent dans la première parcelle, la plus spéciale de la cave, celle qui reçoit le plus de soin: Parcela Avutarda. Les ceps sont travaillés et soignés minutieusement. Ces derniers ne poussent pas directement à la lumière du soleil, mais sont positionnés de manière à bien s'aérer afin de mûrir dans les meilleures conditions possible. La vendange des raisins de Aura Selección Parcela Avutarda est réalisée manuellement et le transport jusqu'en cave est effectué dans des petites caisses afin de préserver la qualité des grains et éviter que ces derniers ne se rompent. Après les divers processus de vinification, qui sont réalisés selon la méthode traditionnelle, Aura Selección Parcela Avutarda passe par un léger vieillissement de quatre à cinq mois en barriques nouvelles de chêne français, américain et hongrois. Bodegas Aura, qui fait partie du groupe Grupo Domecq, élabore exclusivement des vins blancs très expressifs, ceux qui ont le plus de reconnaissance au sein de la D.O. Rueda.

Aura Verdejo est un vin blanc élaboré par la cave Bodegas Aura dans la D.O. Rueda. il s'agit d'une cave située à Rueda (Valladolid) qui appartient au groupe Pernod Ricard Bodegas. Bodegas Aura est dédiée exclusivement à l'élaboration de vins blancs de grande qualité. Aura Verdejo est 100% produit à partir de la variété autochtone Verdejo.Les vignobles sont situés à environ 730 mètres au-dessus du niveau de la mer, où les raisins supportent des températures extrêmes qui favorisent une maturation optimum. La vendange est entièrement manuelle et réalisée à l'aide de caisses. De plus, cette dernière est organisée durant la nuit afin de maintenir les vertus des grains intactes. Pour son élaboration, le moût fermente dans des tines à une températures contrôlée, afin d'en extraire au maximum les saveurs fruitées.

Infinito est un vin rouge élaboré par la cave Ego Bodegas à Jumilla, D.O. Jumilla.   À quelques kilomètres du centre historique de Jumilla se trouve Ego Bodegas. Un projet créé dans le but de travailler avec les meilleurs vignobles de la région et d’obtenir les meilleurs raisins pour l’élaboration de vins de grande qualité, fidèles à la variété et représentatifs de la région. Ego Bodegas dispose de 25 hectares de vignes en propriété, la plupart avec la variété locale Monastrell, non greffée avec une moyenne d'âge de 50 ans. Le climat de la région est continental influencé par la Méditerranée à l'est et par le plateau de La Manche à l'ouest.   Infinito est un vin fait à partir de Monastrell et Cabernet Sauvignon. Les meilleurs raisins des vignobles de plus de 40 ans situés à 900 mètres d'altitude sont sélectionnés. La vendange se réalise de façon manuelle avec des caisses de 15 kg. Chaque variété est vinifiée séparément et ils réalisent la fermentation en cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée pour ne pas surpasser les 28° C. La fermentation malolactique se fait en fûts de chêne français et américain où il reste pendant 18 mois.   Infinito est un vin puissant, soyeux et structuré. Il ressort les arômes de fruits noirs mûrs, avec des notes florales, et de légères touches de tabac dû à son long élevage.

Callejuela Hacienda de Doña Francisca Pago Callejuela est un vin blanc sans appellation d'origine élaboré par la cave Callejuela à Sanlúcar de Barrameda, Cadix.   Callejuela a été fondée en 1980 par Francisco Romero Blanco, après avoir travaillé comme journalier agricole pendant plus de 20 ans. Il avait commencé avec la vinification de moûts dans des petits locaux et il les vendait aux grandes caves de la région. En 1998, la troisième génération de la famille Blanco prend en charge les vignobles et la cave, et crée la marque Callejuela. Aujourd'hui, Callejuela possède 28 hectares de vignobles et 700 botas où leurs vins sont élevés. Sa philosophie principale se trouve dans le vignoble : pour obtenir un bon élevage il doit y avoir un bon raisin.   Callejuela Hacienda de Doña Francisca Pago Callejuela fait partie d'une série de trois vins élaborés de la même manière avec des raisins de Palomino, mais qui appartiennent à trois vignobles différents de trois différents lieux-dits, et qui montrent la plus haute expression, le caractère et la richesse des nuances des différents terroirs de la région. Callejuela Hacienda de Doña Francisca Pago Callejuela est un vin fait à partir de Palomino d’un vignoble d’Hacienda Doña Francisca de 16 hectares dans le lieu-dit de Pago Callejuela. Le vignoble se trouve sur un sol d’« albariza » typique à 62 mètres d’altitude. La vendange est effectuée de façon manuelle et, après la fermentation, le vin fait un élevage de 7 mois en « botas de manzanilla » sous voile de fleur.   Callejuela Hacienda de Doña Francisca Pago Callejuela est un vin expressif, profilé et agréable. Équilibré au nez, il met en évidence des notes florales et de fruits blancs méditerranéens. En bouche, il est direct et long, avec des notes salines typiques des vins de cette région. C’est le vin le plus frais des trois.

Sonsierra Selección Tinto est un vin rouge élaboré par Bodegas Sonsierra à San Vicente de la Sonsierra, D.O.Ca. Rioja.   Bodegas Sonsierra né en 1962, lorsque plus de 240 viticulteurs de San Vicente de la Sonsierra décident de créer une coopérative pour y élaborer leurs propres vins. C’est la première coopérative de La Rioja qui commercialise leurs vins en indiquant l'origine de chaque vin sur l’étiquette. Actuellement, Bodegas Sonsierra contrôle 516 hectares de vignobles en propriété, tous appartenant à ses partenaires, avec des souches allant de 20 à 130 ans en moyenne et reparties en 1 500 petites parcelles. Sur des sols profonds, essentiellement argilo-calcaires, la plantation est constituée de variétés locales natives. Ces vignobles sont clairement influencés par un microclimat doux : des températures douces toute l'année avec des pluies modérées, une bonne différence thermique entre le jour et la nuit en saison de maturation, une excellente aération des souches due au vent qui souffle 80 % des jours et l’orientation Sud avec une certaine inclinaison du vignoble qui favorise l’exposition de la plante au soleil.   Sonsierra Selección Tinto est un vin fait à partir de Tempranillo des propres vignobles situés dans la région de Sonsierra, au cœur de la Rioja Alta. La vendange est effectuée de façon manuelle et une fois à la cave, le raisin fait une macération pré-fermentation pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se produit dans des cuves en acier inoxydable pendant 6 jours à une température maximale contrôlée de 24 °C, avec des légers remontages. La fermentation malolactique est effectuée en cuves de béton.   Sonsierra Selección Tinto est un vin aromatique, friand et agréable. Des arômes intenses de fruits rouges mûrs et une touche en bouche agile et longue, en font de lui un vin idéal pour tout moment de la journée.

Torremorón Reserva est un vin rouge de la D.O. Ribera del Duero élaboré par la cave Bodegas Torremorón. Ce vin est une monoculture de Tinto Fino.Les raisins qu’utilise Torremorón Reserva proviennent tous d’anciens vignobles de 40 à 60 ans d’âge, localisés dans la région de Quintanamanvirgo et de ses environs.Les grains de Torremorón Reserva passent dans un premier temps par un processus de fermentation alcoolique contrôlée. Le moût obtenu macère par la suite durant presque un mois.Torremorón Reserva passe par une longue période d’élevage, qui se prolonge entre 16 et 24 mois, dans des barriques nouvelles de chêne français et américain.Avant d’être commercialisé, il repose deux mois de plus, représentant ainsi un total de trois ans de vieillissement.Bodegas Torremorón est une coopérative fondée en 1957 par 57 viticulteurs de villages. Petit à petit des viticulteurs d’autres villages voisins ont été incorporés. À présent, après un processus de modernisation des installations entrepris à la fin du siècle, la cave Bodegas Torremorón est actuellement très présente et le restera dans le future.