Villa Matilde Fiano di Avelino 2019 8030213005167

Villa Matilde Fiano di Avelino est un vin blanc élaboré dans la région italienne de Campanie avec le cépage Fiano di Avelino par la cave Villa Matilde. Cette cave italienne a été fondée en 1960 dans le but de récupérer les « divino Falerno », les vins les plus prestigieux produits au pied du Vésuve à l’époque de la splendeur romaine. Ainsi, après une étude et des recherches incessantes visant à identifier ces pieds de vigne ancestraux, Villa Matilde est construite sur les versants du volcan Roccamonfina et des cépages préfiloxériques tels que l'Aglianico et le Piedirosso commencent à se régénérer. Cependant, cette entreprise a recours à des techniques de dernière génération permettant d'enrichir la référence au passé. Une innovation soutenue par un projet de durabilité environnementale visant à réduire les émissions de CO2. Les vignobles du Villa Matilde Fiano di Avelino sont constitués des pieds de vigne âgés de 30 à 50 ans et plantés sur un sol argileux. Situé entre 500 et 600 mètres d'altitude, le rendement est limité à 3 000 litres par hectare grâce à une agriculture traditionnelle respectueuse de l'environnement. Des pratiques telles que l'utilisation de machines agricoles à faible consommation ou la réutilisation de l'eau pour l'irrigation sont intégrées au travail quotidien sur le terrain. De même, la récolte est réalisée manuellement et les grappes sont sélectionnées une à une afin de ne pas endommager les baies. Une fois les raisins entrés dans la cave, le Villa Matilde Fiano di Avelino subit un processus de macération à basse température (5 °C) afin d'obtenir une plus grande extraction aromatique et structurelle. Ensuite, il est doucement pressé et se dépose à froid. Enfin, il vieillit dans des réservoirs en acier inoxydable pendant environ 4 mois. Vin blanc élégant, fin et d'une grande longévité, le Villa Matilde Fiano di Avelino montre la typicité des vins nés et élaborés dans la région de Campanie.