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La cardamome est une épice très utilisée dans la cuisine indienne, asiatique et maghrébine. Elle est d'ailleurs considérée comme la > en Inde. C'est une des épices principales du Garam Massala,du Pan Massela, du thé indien Chai et du Ras El Hanout. Elle entre aussi dans la composition de l'Hypocras. La graine de Cardamome pousse en Amérique du Sud mais aussi dans les chaines montagneuses des côtes de Malabar en Inde. La cardamome se présente sous la forme d'une gousse verte dans laquelle on trouve des graines noires enfermées dans des capsules. Ce sont les graines noires qui servent d'épices et donnent le goût.L'épice cardamome a un goût citronné avec des arômes de sèves de pin, elle est légèrement sucrée avec un arrière-goût subtil poivré très agréable. Elle n'est pas piquante. Des vertus médicinales sont attribuées à la cardamome pour ses qualités sur la digestion et antiseptiques.Comment utiliser la cardamome ?La cardamome se marie très bien avec d'autres épices comme le curcuma, le curry et le gingembre. Elle permet aussi de parfumer de nombreuses préparations comme :Le caféLes plats à base de rizLes pâtisseries : pain d'épices, confitures, compotes, fruits, glaces, préparations à base de chocolat (mousse au chocolat, gâteaux ou tartes)Les légumes mijotésLes viandes blanches et marinadesLes thés et infusionsLe vin chaudVous pouvez utiliser la graine entière ou la décortiquer pour seulement utiliser les graines noires. Elle existe sous forme de cardamome moulue mais les arômes sont moins bien préservés que dans la graine entière.AstucePour ouvrir les graines de cardamone facilement, faites les griller dans une poêle à feu vif.

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Une saveur douce et parfumée qui relève les plats autant sucrés que salés, la cardamome noire est une plante cultivée en Inde principalement, ou elle est beaucoup utilisée en cuisine. Le fruit de cette plante est beaucoup plus gros que celui de la cardamome verte et renferme les petites graines qui nous intéressent, très savoureuses une fois séchées et moulues.Découvrez son parfum boisé, fumé et camphré, c'est un délice sur vos viandes rouges notamment.Saupoudrez-la moulue sur:vos gibiersvos viandes rouges

La cardamome se retrouve fréquemment en cuisine indienne, dans les pâtisseries, les crèmes, ou en accompagnement de poires cuites. Elle contribue à relever la saveur des plats salés ou sucrés. La cardamome a une odeur camphrée et pénétrante. Son goût est poivré, amer et astringent. Elle est considérée comme une épice noble avec le safran et la vanille. La cardamome pousse à l'état sauvage dans les forêts humides du sud de l'Inde et du Sri-Lanka entre 750 et 1 500 m d'altitude.

3760022906090 Moulue ou entière, la fraîcheur de son arôme tantôt poivré et mentholé agrémente les desserts, les boissons chaudes et les légumes,La "reine des épices" est employée depuis plus de mille ans aussi bien en médecine qu’en cuisine,On lui prête des vertus aphrodisiaques,Produit issu de l'agriculture biologique certifié par FR-BIO-10,Flacon verre 25 g

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