Honorio Rubio Añadas 8437000205449

Honorio Rubio Añadas est un vin blanc élaboré en A.O.C. Rioja par Honorio Rubio en Cordovin, La Rioja. Honorio Rubio est une cave situé dans la région Rioja Alta. Il dispose de 15 hectares de vignes répartis par le peuple de Cordovín. Les principales variétés sont Tempranillo, Garnacha et Viura. Honorio Rubio Añadas est fabriqués à partir du mélange de plusieurs millésimes. Le vieillissement du vin est de 5 ans en barrique de 225 litres d'un style classique de la région. Honorio Rubio a commencé à développer des productions limitées afin d´utiliser des méthodes de production ancestrales qui ont existé au fil du temps des productions.  

Care Chardonnay Joven Blanco est un vin blanc de l'A.O.C. Cariña élaboré par la cave Care, à Cariñera (Zaragoza). Il y a un jeu de mot entre le nom de la cave et l'ancien nom romain de Cariñera « care » qui veut actuellement dire « ancienne plaine », et dont sa signification en anglais signifie faire attention et se soigner, des définitions qui peuvent être assimilées au mode d'élaboration du vin dans cette cave. En combinant ces deux significations, la cave Care conjugue en son nom deux traits caractéristiques de son identité : la combinaison entre la tradition et l'innovation. Care Chardonnay Joven Blanco est 100% élaboré à partir de la variété Chardonnay. Les raisins proviennent de vignobles plantés à une altitude de 600m sur des sols d'une texture nette et à peine fertile. Pour la fabrication de Care Chardonnay Joven Blanco, le moût est obtenu par pression, après 18 heures de macération au froid, à une température de 9ºC, avec ses propres peaux. Ensuite, il subit une fermentation alcoolique dans des cuves tronconiques d'acier inoxydable à une température contrôlée, comprise entre 15 et 18ºC. De plus, tous les vins de la cave portent sur son étiquette un dessin de l'artisan Enrique Torrijos qui recrée les traits du visage d'une personne avec un style primitif et syncrétiste, symbole, encore une fois de la combinaison entre l'ancien et le moderne. 

Pazo de Señorans sélection Añada est un vin blanc de la DO Rias Baixas produit par Pazo de Señorans.Peut-être aussi l'un des meilleurs vins issus d'Albariño. Les raisins utilisés pour la production de Pazo de Señorans sélection Añada est issu de vieilles vignes de plus de 45 ans d'âge planté de raisin, de sorte que la plante est protégée de l'humidité du sol et laisse une grande surface exposée au soleil. Le vignoble est planté à environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur une mauvaise décomposition des sols de sable de granit. Le climat est un climat atlantique, avec des températures douces et des précipitations abondantes. La récolte se fait à la main dans de petites boîtes en plastique qui assurent un excellent état de l'arrivée des raisins dans le chai. Une macération des raisins est faite pour enlever tout l'arôme, avant la fermentation, qui se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 18 ° C Après la fermentation, la sélection Pazo de Señorans Añada réaliséeet  élevé en cuves d'acier inoxydable pendant 30 mois sur ses lies. Une fois mis en bouteille, il repose effilée pour un minimum de 12 mois avant d'être commercialisé. Un merveilleux albariño, prêt à boire dès maintenant ou à conserver pour  les 5 prochaines années qui vont évoluer de manière très positive.

Williams Colección de Añadas Fino Ecológico est un vin de liqueur élaboré par Bodegas Williams & Humbert à Jerez de la Frontera (Cádiz), au sein de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. L'histoire de Bodegas Williams & Humbert commença il y a près de 130 ans. Fondée en 1877 par Alexander Williams et Arthur Humbert. Ils participèrent à la création de l'Appellation d'Origine Jerez-Xérès-Brandy, et aujourd'hui, l’exploitation viticole est reconnue comme l'un des producteurs les plus prestigieux au monde. Les Bodegas Williams & Humbert sont situées dans le triangle formé par Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Cette région se caractérise par un microclimat particulier, formé par les fleuves Guadalquivir et Guadalete, et elle est appelée « la vallée mésopotamienne » d'Andalousie occidentale. Actuellement, Williams & Humbert est l’exploitation viticole la plus grande d’Europe, et son distributeur, Sovisur, distribue tous ses produits ainsi que des vins d'autres appellations comme la Rioja, la Ribera del Duero, Rueda ou les Rías Baixas. Williams Colección de Añadas Fino Ecológico est un fino élaboré avec du Palomino issu de vignobles écologiques du Pago de Burujena, à Trebujena. La vendange est effectuée à la main avec une sélection du raisin dans le vignoble, et le moût obtenu fermente à 22°C. Fortifié à 15,5% vol. alc. avec de l'alcool écologique, il est laissé tel quel pour que les levures de fleur développent le voile et commencent ainsi le vieillissement biologique. Ce vieillissement statique n’entre pas dans le système des soleras et criaderas, il est réalisé pendant 3 ans en fûts de chêne américain de 600 litres.

Alvear Px de Añada est un vin doux de l'A.O.C. Montilla-Moriles produit par Alvear, une cave avec plus de 280 ans d'histoire. Actuellement, les rênes de la propriété sont entre les mains de la huitième génération. Ce vin doux est un monovariétal de Pedro Ximénez (100%) provenant de vignes plantées sur des sols très calcaire et situées près de la Sierra de Montilla y Moriles (Córdoba).  Quant à l'élaboration, ce vin est produit à partir de raisins issus d'une seule récolte. Après la sélection des raisins, ils sont passerillés au soleil. Enfin, on réalise un assemblage en barriques coniques durant un an.

Le Williams Colección de Añadas Palo Cortado en Rama est un vin généreux issu de la D.O. Jeres-Xérès-Sherry. Il est produit par la cave Williams & Humbert, à partir de la variété Palomino. Il s’agit d’un vin à élevage statique vieilli pendant 17 ans en fûts de chêne. Certaines marques telles que Gran Duque de Alba, Canasta ou encore DrySack proviennent de la cave Williams & Humbert. Elle fait partie des caves les plus renommées de Jerez. Contrairement aux établissements vinicoles voisins, au sein desquels on pratique le vieillissement traditionnel par le système dynamique de Criaderas y Soleras, le domaine procède à un élevage statique de ses vinos de añada (vins de millésime). Les raisins du Williams Colección de Añadas Palo Cortado en Rama sont issus d'anciens vignobles de la variété autochtone Palomino. Ils proviennent de pieds de vigne plantés sur des sols d’albarizas, des sols typiques du Marco de Jerez qui permettent de profiter des pluies courtes mais intenses de la région. La vendange se fait par le biais de procédés mécaniques, de nuit. Une fois en cave, on sélectionne le moût de jaune et on le laisse se fermenter spontanément. Il est ensuite fortifié à 15,5 °C environ. On laisse le Williams Colección de Añadas Palo Cortado en Rama s’oxyder par l’intermédiaire d’un élevage statique de 17 ans en fût de chêne américain. Passé ce délai, il est mis en bouteille sans filtration préalable.Le Williams Colección de Añadas Palo Cortado en Rama est un vin généreux en édition limitée, à la finesse extrêmement inhabituelle.